教育

正宗酸菜鱼的做法

2019-05-14 23:41:20来源:励志吧0次阅读

酸菜鱼的原料:鲢鱼、酸菜

酸菜鱼的配料:葱、蒜、姜、红色朝天椒

酸菜鱼的调料:粟米油、猪油、生粉、盐、鸡蛋、花椒粉

正宗酸菜鱼的做法:

1、把鲢鱼的头和身子分为两段,身子做酸菜鱼;

2、开始片鱼片,此道工序非常重要,太厚不入味,太薄又容易烂,第1次做肯定有点难度,但多做几次便可掌握了。

从鱼的尾部将鱼剖成两半。可先在鱼尾上切1条口,深度到鱼骨便可,由尾部到头部的方向将鱼剖开。

3、重复上道工序,将另外一边的鱼肉也与鱼骨分离。

4、由于鱼肚子的地方有较长的刺,在片鱼片的时候不好片,所以也要将它从鱼肉上分离出来。

5、现在在开始片鱼片了,将刀尽可能倾斜,我片的时候,刀与菜板的角度不到30度,这样片的鱼片厚度且大小适合,看看我的刀功。

6、注意,片出的鱼片每片都带有鱼皮,那样鱼肉下锅才不会散。

7、将鱼骨剁成小段和鱼片放在1起,根据鱼的多少放入生粉、盐、鸡蛋。

8、然后将鱼肉和配料拌均匀,我放了1些花椒粉,不爱吃的可以不放。

9、拌好后,放置20分钟,让盐味进入鱼肉里,这时候候候开始准备其他辅料了。

10、酸菜鱼的辅料有:葱、蒜、姜、红色朝天椒,可根据喜好来豫备多少,这里用的是自家泡的仔姜,没有的,用老姜也行。

11、将酸菜也象鱼片般片好,姜、蒜、葱切好备用。

12、所有的准备工作已做好,现在就开始做鱼了。

在锅内加入粟米油,另外一定要加些猪油,那样做出来的才香,千万不要吝啬油哦,因酸菜很吃油滴。

13、将姜、野山椒下锅炒香。

14、将酸菜倒入,另加两小勺郫县豆瓣。

15、在锅里翻炒大概5、6分钟,炒出了味道。

16、加入1定量的水,别太少,水太少会咸,酸菜鱼?a href="http://www.6a8a.com/caipu/941/" target="_blank">奶酪彩欠浅C牢兜呐叮煌奔尤?a href="http://www.6a8a.com/caipu/725/" target="_blank">胡椒粉,它可去除1些

产后感染原因有哪些
产后流血异常怎么办
产后流血正常情况
分享到: